Для замены белка животного происхождения в постных блюдах можно использовать следующие продукты:

• Бобовые. 13 Чечевица, фасоль, горох содержат много белка (20–25 г на 100 г продукта). 1 Из них можно готовить супы, тушёные блюда, фалафель, хумус. 3
• Орехи и семена. 23 Кедровые орешки, миндаль, фундук, кешью, грецкий орех, а также семечки подсолнуха, тыквы, льна, кунжута, конопли содержат много белка. 3
• Грибы. 14 Сухие грибы — ценный источник белка: содержание белка во время сушки увеличивается в несколько раз. 1 Например, свежий белый гриб содержит 4 г на 100 г продукта, а высушенный — 34 г. 1
• Крупы. 1 Гречка содержит много протеина — около 10–12 г на 100 г. 1 Киноа, как и гречка, не содержит глютена, а белка в ней немного больше — 14–16 г. 1

Важно разнообразить рацион, чтобы охватить все аминокислоты, которые требуются организму. 3