Базилик в классическом рецепте песто можно заменить на другую свежую зелень, например: петрушку, руколу, мангольд, сельдерей, кинзу, тархун, шпинат, черемшу, а также молодую ботву свёклы, моркови, редиса или репы. 5

Ещё одна альтернатива — сухая измельчённая версия пряности или смесь итальянских трав (пропорция: 1 ст. л. свежей приправы на 1 ч. л. сухой). 3

Также вместо базилика можно использовать молодые ростки черемши. 1

Кроме того, кедровые орехи в песто можно заменить на грецкие, миндаль или фундук, а если есть аллергия на орехи, то использовать семена тыквы, подсолнечника, кунжута или льна. 5