Несколько вариантов, чем можно смазать тандыр, чтобы лепёшки не прилипали к стенкам:

• Сбрызнуть стенки тандыра водой перед креплением лепёшек. 1 Также можно смазать водой саму лепёшку перед тем, как лепить её в тандыр. 1
• Использовать крутой солевой раствор. 1 Им можно смазать низ лепёшки, чтобы она лучше прилипала и отходила. 1
• Обсыпать поверхность лепёшки мукой перед тем, как отправить её в тандыр. 4

Кроме того, на то, как лепёшка держится на стенках тандыра, влияет пропорция соли и масла в тесте. 5

Также важно поддерживать определённую температуру в тандыре: если она будет маленькой, лепёшки прилипнут, а при высокой — быстро высохнут и упадут вниз. 5