Вместо яйца для смазывания слоёного теста перед выпечкой, чтобы оно блестело, можно использовать следующие продукты:

• Растительное масло (подсолнечное, оливковое и кукурузное). 1 Оно поможет добиться лёгкого румянца и матовости. 1 Наносить пропитку следует перед отправлением в духовку. 1
• Сливочное масло. 12 Продукт придаст золотистый оттенок, но поверхность останется без блеска. 1 Смазывать верхушки лучше за 10 минут до окончания выпечки, чтобы смесь не подгорела. 1
• Молоко и сливки. 1 Они подарят изделиям лёгкий светло-коричневый тон и едва уловимый блеск. 1 Наносить их можно в два этапа: перед отправлением в духовку и за 5 минут до готовности. 1 Важно, чтобы компоненты были тёплыми, так как перепад температур негативно повлияет на тесто. 1
• Крепкий сладкий чай. 1 С ним булочки приобретут красивый загар и матовость. 1 На 100 мл жидкости понадобится 1 ч. л. заварки или 1 чайный пакетик, 2 ст. л. сахара и 2 ч. л. муки. 1 Смеси дают остыть до комнатной температуры, обильно смазывают тесто и ставят заготовку выпекаться. 1
• Сметана. 1 Тонкий слой из этого компонента поможет добиться золотистого оттенка и небольшого блеска. 1 Желательно выбрать продукт жирностью 15–20%, так как он имеет менее плотную консистенцию. 1
• Майонез. 1 Этот продукт пригодится для украшения несладкой сдобы. 1 Выпечка с ним получается насыщенного цвета и с лёгким блеском. 1
• Аквафаба. 1 Жидкость из-под варёного или консервированного нута считается вегетарианской заменой яичного белка. 1 Если нанести немного аквафабы на пироги, то после выпекания они приобретут хрустящую корочку с небольшим блеском. 1

Выбор продукта зависит от личных предпочтений и желаемого эффекта.