Классический рецепт пеновани можно разнообразить, например, следующими ингредиентами:

• Зелень. 1 Укроп и кинзу нужно нарезать и смешать с сыром в однородную массу. 1
• Тыква. 1 Измельчённую на крупной тёрке тыкву (700–800 г) равномерно выложить на раскатанное тесто (500 г), посыпать сахаром (160 г) и свернуть рулетом. 1
• Заварной крем. 1 Тесто смазать взбитым яйцом, равномерно выложить начинку, свернуть рулетом и разрезать на маленькие сегменты. 1 Затем выложить на противень, заранее положив на него лист пергамента, и смазать ещё одним яйцом. 1

Также можно использовать другие рассольные молодые несолёные сыры или сычужные сыры. 3