Менемен — это традиционная турецкая яичница с овощами, в состав которой входят яйца, помидоры, зелёный перец и специи. 25 Отличие от простой турецкой яичницы (yumurta) в том, что в менемен обязательно кладут овощи (лук, очищенные помидоры и болгарский перец). 1

Рецепт приготовления: сначала на сковородке обжаривают овощи, потом к ним добавляют и размешивают яйца, сверху — тёртый сыр и специи по вкусу. 2 До сухости менемен обычно не тушат, потому что в подливку очень вкусно макать свежий, хрустящий турецкий хлеб. 2

Также к блюду иногда добавляют сыр фета, а также бастурму или рваную говядину. 3