Чем медленное приготовление пищи отличается от традиционной варки?

Медленное приготовление пищи (slow cooking) отличается от традиционной варки тем, что при медленном приготовлении не используются высокие температуры. food.ru

Еда готовится медленно, обычно при температуре 70–100 °C. food.ru woman.rambler.ru Благодаря этому продукты максимально сохраняют витамины и другие полезные вещества. food.ru

Некоторые преимущества медленного приготовления:

• Экономия времени. multivarka.pro Не нужно постоянно помешивать еду или контролировать процесс. multivarka.pro Достаточно выставить режим, положить продукты в чашу, запустить готовку и дождаться её окончания. multivarka.pro
• Приготовление сложных блюд. multivarka.pro Медленное томление подходит для сложных рецептов: тушёного мяса, жаркого, супов или рагу. multivarka.pro
• Сохранение формы продуктов. www.ixbt.com Продукты хорошо держат форму, не разваливаются и не превращаются в кашу, при этом становятся очень мягкими, нежными и сочными, так как жидкость практически не выпаривается. www.ixbt.com