Медальоны тунца и рыбные стейки отличаются по ряду признаков:

• Форма: медальоны — это небольшие кусочки филе, а стейк — толстый кусок рыбы с костью. 4 После разморозки медальоны сохраняют форму, не разваливаются, в то время как стейки могут быть более рыхлыми. 1
• Вкус: у стейков тунца выраженный вкус железа и оттенок телятины, а у медальонов — более сдержанный, с отголоском вкуса железа. 1
• Степень прожарки: у стейка несколько степеней прожарки, а у медальона — только одна. 4

Кроме того, медальоны обычно более сочные, так как в процессе жарки из них активно выделяется жидкость. 1