Мармит и термос отличаются по принципу работы.

Термос сохраняет пищу в тёплом состоянии за счёт двойных стенок с воздушной прослойкой и герметичной крышки. 13 В таких термосах нет подогрева. 4

Мармит поддерживает постоянную температуру пищи благодаря источнику тепла. 23 Есть разные виды мармитов, например:

• С подогревом. 24 Могут работать от электричества, газа, свечей или инфракрасного нагрева. 34
• Без подогрева. 14 Такие мармиты работают по принципу термосов, но сохраняют пищу тёплой недолго — до 3 часов. 4

Таким образом, термос сохраняет тепло за счёт герметичности, а мармит — за счёт наличия источника тепла.