Ливер и печёнка отличаются по своему определению и составу. 14

Ливер — обобщающее название мякотных субпродуктов, к которым относятся, в частности, сердце, печень, почки, диафрагма и трахея. 4 Печёнка — это отдельный орган, самый ценный продукт в составе ливера. 45

Таким образом, ливер — это общее название группы субпродуктов, а печёнка — это конкретная часть этой группы. 1

Из печени делают паштеты, консервы, используют для приготовления вторых блюд. 45 В то время как другие части ливера, например почки, сердце, желудок, идут в супы, солянки, вторые блюда. 45