Некоторые отличия кускуса от обычного риса и других круп:

• Состав: кускус, как правило, делают из пшеницы твёрдых сортов. 1 В некоторых случаях его изготавливают из ячменя (перловки) и даже из риса. 1
• Форма: кускус представляет собой маленькие шарики диаметром 1–2 мм. 3
• Вкус: кускус почти нейтральный по вкусу и немного напоминает манку. 3
• Способ приготовления: за счёт маленьких крупинок кускус готовится очень быстро, при этом не требуя варки. 2 Достаточно залить крупу горячей водой или бульоном. 5
• Калорийность: в кускусе меньше калорий, чем в стакане риса или киноа. 1
• Содержание белка: порция кускуса добавляет 6 граммов белка, что составляет 12% от дневной нормы, рекомендованной взрослому человеку. 1
• Полезные свойства: кускус содержит большое количество клетчатки, углеводов и белка, а также кальций, калий, селен, магний, цинк и витамины, в том числе Е и B. 2