Крупная соль отличается от мелкой степенью помола: 2 крупная содержит кристаллы крупной фракции, а мелкая — кристаллы маленького размера. 2

Различия в помоле важны для кулинарии:

• Мелкая соль не нарушает текстуру блюд, поэтому ею лучше сдабривать готовую еду, добавлять в соусы и различные десерты. 4
• Крупный помол традиционно используется для засолки овощей и грибов, а ещё хорошо подходит для обработки мяса и рыбы. 4 Кристаллы такой приправы проще распределить по поверхности равномерно, поэтому риск пересолить блюдо существенно снижается. 4

Степень помола не влияет на качество приправы, но за счёт неоднородности крупные кристаллы обладают более мягким вкусом, чем мелкие. 4