Чем крупная соль отличается от мелкой?

Крупная соль отличается от мелкой степенью помола: pushkino.tv крупная содержит кристаллы крупной фракции, а мелкая — кристаллы маленького размера. pushkino.tv

Различия в помоле важны для кулинарии:

• Мелкая соль не нарушает текстуру блюд, поэтому ею лучше сдабривать готовую еду, добавлять в соусы и различные десерты. food.ru
• Крупный помол традиционно используется для засолки овощей и грибов, а ещё хорошо подходит для обработки мяса и рыбы. food.ru Кристаллы такой приправы проще распределить по поверхности равномерно, поэтому риск пересолить блюдо существенно снижается. food.ru

Степень помола не влияет на качество приправы, но за счёт неоднородности крупные кристаллы обладают более мягким вкусом, чем мелкие. food.ru