Некоторые отличия круассана от других видов выпечки:

• Форма. 14 Круассан — булочка в форме полумесяца (рогалика). 1
• Рецептура. 4 Круассан готовится только из дрожжевого слоёного теста. 4
• Начинка. 14 В настоящих французских круассанах нет начинки, все дополнения к выпечке подаются отдельно. 4 Для круассанов используют как сладкие начинки, так и сырные и овощные. 2
• Содержание масла. 2 Круассан отличается от других сдобных булочек большим содержанием масла в тесте — не менее 80%. 2
• Процесс приготовления. 1 В состав круассанов входят дрожжи, которые во время расстойки увеличивают объём теста. 1
• Выпекание. 1 Тесто расширяется по мере того, как вода преобразуется в пар, увеличивая давление между каждым слоем теста. 1 В результате круассан поднимается до характерной шелушащейся текстуры. 1