Чем крахмальная лапша отличается от классической пшеничной пасты?

Крахмальная лапша и классическая пшеничная паста отличаются по составу и способу приготовления. m.ok.ru telegra.ph

Крахмальная лапша изготавливается из различных видов крахмала: машевого, картофельного или рисового. m.ok.ru Она имеет прозрачный вид и лёгкую текстуру. telegra.ph Такую лапшу не варят: её замачивают на 10–15 минут в кипятке, откидывают на дуршлаг, после чего сразу добавляют в овощные блюда, салаты, супы или жарят в масле в воке. m.ok.ru

Классическая пшеничная паста делается из муки мягких сортов и очень тонкого помола. www.gastronom.ru Её варят до состояния альденте, так как сварить пасту до состояния альденте невозможно: в тарелку она попадает полностью готовой. www.gastronom.ru