Консервированный щавель отличается от свежего способом приготовления и хранения. 26

Свежий щавель содержит максимальное количество витаминов и минералов. 2 Хороший и свежий щавель имеет яркий, равномерный зелёный оттенок, его листья — цельные и плотные, без каких-либо признаков повреждений и гнили. 3

Консервированный щавель может иметь избыток соли и других консервантов, поэтому не рекомендуется употреблять его в больших количествах. 2 Однако он может быть использован как ингредиент для супов, соусов и других блюд. 2

Кроме того, при использовании консервированного щавеля нет риска занести домой насекомых или слизняков, в отличие от свежего щавеля. 1