Чем керамические ножи отличаются от стальных для нарезки роллов?

Керамические и стальные ножи имеют разные свойства и функционал, поэтому выбор между ними для нарезки роллов зависит от конкретных задач.

Керамические ножи известны остротой и долговечностью, но не подходят для нарезки твёрдых продуктов, таких как мясо с костями или замороженные продукты. zs-knife.ru media.halvacard.ru Они хрупкие и склонны к образованию сколов. zs-knife.ru Для заточки керамических ножей требуется алмазная точилка и много усилий. zs-knife.ru

Стальные ножи универсальны и отличаются прочностью. zs-knife.ru foodsguy.com Они затачиваются быстрее, чем керамические лезвия, и при этом дольше сохраняют остроту. zs-knife.ru Стальные ножи подвержены ржавчине и окислению, если за ними не ухаживать должным образом. zs-knife.ru

Таким образом, керамические ножи лучше подходят для работы с мягкими продуктами, а стальные — для «тяжёлой» нарезки, требующей усилий. media.halvacard.ru