Картофельные ньокки отличаются от традиционных итальянских пельменей тем, что это не пельмени в привычном понимании, а итальянские клецки. 34

Ньокки готовят из теста на основе картофеля, формируют в виде толстых кусочков размером с укус и вдавленных в ребристую деревянную доску или тёрку, чтобы создать отпечаток, который помогает соусу прилипать к каждому кусочку. 1 Обычно их варят в большом количестве подсоленной воды или обжаривают в масле. 1

В то время как традиционные итальянские пельмени, например, гнуди, готовятся в основном из сыра рикотта и, как правило, получаются большего размера. 2 Также часто в тесто для гнуди добавляют свежий или замороженный шпинат. 2