Чем карпаччо из лосося отличается от классического карпаччо?

Карпаччо из лосося отличается от классического карпаччо тем, что готовится из рыбы, а не из мяса. 15 Для классического карпаччо используется свежая сырая говядина, а для карпаччо из лосося — лосось или форель. 15

Кроме того, для приготовления карпаччо из лосося часто берут не свежую рыбу, а немного подмороженную, а иногда перед готовкой карпаччо её обжигают. 2

Также для заправки карпаччо из лосося используют смесь лимонного и апельсинового сока, оливкового масла, добавляют немного мёда и соли по вкусу. 1 Излишки соуса перед подачей лучше слить. 1