Калакейтто отличается от обычной молочной ухи тем, что готовится на молоке. 14 В нём принято использовать бескостное филе белой рыбы: камбалы, сиги и трески. 1

Ещё несколько отличий:

• В отличие от других подобных супов, вливаемые в калакейтто молоко или сливки всегда загущаются мукой. 4
• В финском варианте морковь и лук обжариваются на оливковом масле, в русской ухе овощи закладываются сырыми. 2
• Для калакейтто картофель всегда нарезается небольшими кусочками, в русском рыбном супе он может быть целым или четвертинками. 2
• В качестве приправы используется немного укропа, чёрного или красного перца, чтобы лишь слегка дополнить нежный вкус бульона и мяса, в русском же варианте может быть много ароматных специй. 2
• По финскому рецепту не добавляют крупы, а в русском супе может быть рис, перловка или манка. 2

Праздничный вариант калакейтто — лохикейтто, в нём используется лосось, а молоко заменяется на сливки. 34