Чем индийские специи отличаются от европейских?

Некоторые отличия индийских специй от европейских:

• Состав: в индийской кухне используют сложные многослойные сочетания пряностей, в которых букет создаёт сложный вкус, а ноты раскрываются одна за другой. www.gastronom.ru В европейской кухне предпочитают лёгкие, летучие специи, такие как базилик, орегано, розмарин, тимьян, укроп и лавровый лист. www.gastronom.ru
• Острота: кухня Индии ассоциируется с острыми специями и пряностями. dzen.ru Жаркий климат и специфические санитарные условия вынуждали индийцев добавлять в пищу больше перца для дезинфекции и профилактики кишечных недугов. kedem.ru
• Особенности использования: большинство индийских рецептов требует обжаривания пряностей перед использованием, чтобы раскрыть весь спектр ароматов. aidigo.ru kedem.ru Специи добавляют постепенно, начиная с небольших количеств, чтобы избежать чрезмерной остроты или перегрузки вкуса. aidigo.ru
• Применение: индийские специи применяют не только для того, чтобы улучшить вкус продуктов и сделать его более насыщенным, но и для придания блюдам полезных свойств. www.prod-expo.ru Многие индийские специи являются источником редких полезных веществ и витаминов, обладают бактерицидными свойствами. www.prod-expo.ru