Для резки нуги можно использовать нож-пилку. 2 Когда нуга застынет, её нужно выложить на поверхность доски, присыпанную сахарной пудрой с крахмалом, и нарезать на небольшие прямоугольники. 2

Лукум рекомендуется резать хорошими кухонными ножницами или острым ножом. 4 Перед нарезкой нож следует смазать растительным маслом. 5 Лукум сперва разрезают на полосы шириной в несколько сантиметров, после каждого надреза нужно смазывать нож маслом заново. 5 Затем полоски выкладывают на смазанный маслом поддон и оставляют на ночь, а утром следующего дня разрезают на кубики. 5

Также можно после каждого разреза окунать нож в кипяток, так лукум будет меньше прилипать к лезвию. 4