Чем хорезмский плов отличается от традиционного узбекского плова?

Некоторые отличия хорезмского плова от традиционного узбекского:

• Нарезка овощей. proza.ru В хорезмском плове овощи нарезают не на доске, а на весу: лук — плоскими тонкими дольками поперёк колец, морковь — плоскими тонкими пластинками примерно 1 см шириной и 3–4 см длиной. proza.ru
• Использование моркови. proza.ru Для плова в Хорезме используют только жёлтую морковь, красная считается непригодной. proza.ru
• Приготовление моркови. proza.ru В хорезмском плове морковь не обжаривают, а сразу варят. proza.ru
• Количество специй. proza.ru В хорезмский плов добавляют очень мало специй, либо они не добавляются вообще. proza.ru
• Сорт риса. proza.ru Для плова используют только местные сорта риса, крупнозёрный, цельный. proza.ru
• Способ приготовления. aif.ru Стандартный плов начинают с поджарки мяса, моркови и лука, хорезмский — с отваривания риса, а затем приготовления зёрен на пару, без контакта с бульоном от говядины. aif.ru