Хамон отличается от других видов вяленых деликатесов, например, прошутто, по ряду признаков: 13

• Текстура и цвет. 3 В Испании текстура мяса хамона более сухая и матовая, а цвет — более тёмный, бордовый. 3 В Италии, где климат влажнее и ниже температура, свиной окорок получается более сочным и даже немного влажным. 3 Также у прошутто светлее оттенок, а мясо — с наибольшим количеством прожилок. 3
• Технология приготовления. 2 Хамон делают из цельной ноги, а прошутто — из более жирной брюшной части. 1 После засолки мясо хамона вялят от полугода до полутора лет, а прошутто — не менее 10 месяцев. 12
• Употребление. 1 Хамон в основном употребляют в самостоятельном виде, а прошутто подходит для последующей тепловой обработки — его можно жарить, добавлять в омлеты, острые супы. 1