Чем хамон отличается от других видов вяленых деликатесов?

Хамон отличается от других видов вяленых деликатесов, например, прошутто, по ряду признаков: amwine.ru vkusvill.ru

• Текстура и цвет. vkusvill.ru В Испании текстура мяса хамона более сухая и матовая, а цвет — более тёмный, бордовый. vkusvill.ru В Италии, где климат влажнее и ниже температура, свиной окорок получается более сочным и даже немного влажным. vkusvill.ru Также у прошутто светлее оттенок, а мясо — с наибольшим количеством прожилок. vkusvill.ru
• Технология приготовления. bober.ru Хамон делают из цельной ноги, а прошутто — из более жирной брюшной части. amwine.ru После засолки мясо хамона вялят от полугода до полутора лет, а прошутто — не менее 10 месяцев. amwine.ru bober.ru
• Употребление. amwine.ru Хамон в основном употребляют в самостоятельном виде, а прошутто подходит для последующей тепловой обработки — его можно жарить, добавлять в омлеты, острые супы. amwine.ru