Чем гуанчале отличается от панчетты и других итальянских вяленых продуктов?

Гуанчале, панчетта и другие итальянские вяленые продукты имеют свои особенности и отличаются по вкусу и текстуре. thedelisociety.com thecontentauthority.com

Гуанчале готовят из щёк свиньи. thedelisociety.com www.1000ecofarms.com Мясо отличается насыщенным вкусом и высоким содержанием жира. thedelisociety.com Гуанчале часто используют в таких блюдах, как карбонара и аматричана. thedelisociety.com www.1000ecofarms.com

Панчетта готовится из брюха свиньи. thedelisociety.com Мясо имеет более мягкий вкус, чем гуанчале, и подходит для большего количества блюд. thedelisociety.com В панчетте жир распределяется более равномерно, что обеспечивает лёгкую насыщенность без интенсивной вкусовой интенсивности гуанчале. thedelisociety.com

Некоторые другие отличия:

• Время выдержки. www.americastestkitchen.com Гуанчале обычно выдерживают дольше, чем панчетту: гуанчале — несколько месяцев, панчетта — пару недель. www.americastestkitchen.com
• Специи. www.americastestkitchen.com Для приготовления панчетты используют соль, перец и можжевельник, иногда добавляют чеснок или коричневый сахар. www.americastestkitchen.com В гуанчале, помимо соли и перца, обычно кладут чеснок, розмарин и шалфей. www.tastingtable.com www.americastestkitchen.com