Горчичный соус отличается от обычного майонеза тем, что приготавливается на основе майонеза, в который добавляют мягкую горчицу (например, французскую). 1

В обычной горчице таких «майонезных» ингредиентов, как желток яйца и растительное масло, не встретишь. 1 Кроме того, обычная горчица намного острее, более жгучая, а горчичный соус имеет мягкий вкус с оттенком горчицы, но без жгучести. 1

Также соус имеет гораздо более жидкую консистенцию, он практически текучий, в отличие от майонеза, который обычно более густой. 13

Ещё одно отличие — внешний вид: горчичный соус по внешнему виду больше напоминает именно горчицу, а не классический соус чуть сливочного оттенка. 4