Некоторые отличия фермерской корейки от промышленной:

• Условия содержания животных. 1 На крупных предприятиях животных содержат в худших условиях, чем на небольших фермах. 1 Фермерские животные большую часть жизни проводят на свободном выпасе, питаясь сочными травами и растениями. 3
• Использование добавок. 14 В промышленном производстве животным добавляют в пищу гормоны и стимуляторы роста. 1 Фермерская продукция производится без таких добавок. 3
• Внешний вид. 24 У фермерского продукта цвет неравномерный: все части тушки отличаются оттенками. 4 У промышленной свинины кожа белая, а на ощупь крайне жёсткая. 4
• Запах. 4 Аромат фермерского мяса — насыщенный, натуральный, аппетитный. 4 Промышленный продукт практически не имеет мясного запаха. 4
• Толщина сала. 4 У скотины, выращенной на натуральных кормах, прослойка сала толстая: от 5 до 10 см. 4 У промышленной свинины сало тонкое. 4
• Способ разделки. 3 Туши фермерских животных разделываются аккуратно и деликатно, с помощью ножа. 3 Промышленное мясо чаще всего реализуется разрубленным топором на куски. 3