Для фарширования шампиньонов для вегетарианской закуски можно использовать различные начинки, например:

• Рикотта и шпинат. 1 Ингредиенты: 8 крупных шампиньонов, 250 г рикотты, горсть шпината, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. 1
• Грецкие орехи. 3 Продукты: шампиньоны, орех грецкий, чеснок, лимон, масло оливковое, петрушка, соль, перец чёрный молотый. 3
• Чечевица. 3 Ингредиенты: шампиньоны свежие, чечевица, лук репчатый, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, паприка молотая, масло растительное. 3
• Хумус. 4 Ингредиенты: шампиньоны — 8–10 шт., нут консервированный или отваренный — 400 г, кунжутное или оливковое масло — 3 ст. л., карри — 1/2 ч. л., зелень — по желанию. 4

Выбор начинки зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.