Для улучшения вкуса печёночных блинчиков их можно фаршировать разными начинками. 5 Вот несколько вариантов:

• Овощная начинка. 2 Лук нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке. 2 Обжарить лук до золотистости, добавить морковь и перемешать. 2 Посолить и поперчить, готовить примерно 1 минуту, затем накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь до минимума. 2 Тушить овощи до мягкости моркови примерно 3–5 минут, периодически перемешивая, чтобы не пригорели. 2 В готовую начинку выдавить чеснок через пресс, перемешать и дать ей полностью остыть. 2
• Сырная начинка. 2 Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке, нарезать пучок зелёного лука. 2 Добавить лук к сыру и заправить 3–4 ст. л. майонеза. 2 Если начинка получается сухой, можно добавить ещё немного майонеза. 2 По желанию в неё можно добавить чеснок. 2
• Начинка с шампиньонами и корейской морковью. 5 Остренькая начинка хорошо сочетается с сытными блинами из печени. 5 Шампиньоны нужно нарезать кубиками, а корейскую морковь смешать с растительным маслом, солью и чёрным молотым перцем. 5

Выбор начинки зависит от личных предпочтений.