Чтобы сделать котлеты из индейки сочными, в фарш можно добавить следующие ингредиенты:

• Хлеб. 1 Замоченный в молоке вчерашний, подсохший хлеб возьмёт больше влаги и сделает котлеты нежнее. 1
• Овощи. 1 Подойдут кабачки, картофель, цукини, морковь. 1 Важно не переборщить и выбрать что-то одно, иначе фарш получится слишком жидким, а вкус мяса будет забит добавками. 1
• Лук. 1 В котлетах из мяса птицы его должно быть много: идеальной считается пропорция 1 часть лука к 5 частям мяса. 1 Половину лука можно пробить блендером до состояния каши, а вторую половину нарезать на кубики, обжарить на сливочном масле и пропустить через мясорубку вместе с мясом. 1
• Вода. 1 Если даже после добавления всех ингредиентов консистенция фарша осталась плотной и суховатой, можно долить в него немного холодной воды. 1 Идеальный котлетный фарш должен быть немного жидковатым. 1
• Яйцо. 1 Этот ингредиент используется для вязкости. 1 Добавление яйца необходимо, чтобы фарш не разваливался при жарке. 1

Также для сочности можно добавить в фарш немного свиного сала или сливочного масла. 4

Кроме того, для сохранения сока внутри мяса котлеты рекомендуется обваливать в панировочных сухарях и сначала жарить на сильном огне, а затем доводить до готовности на слабом огне под крышкой или в духовом шкафу. 1