Возможно, имелись в виду различия между блюдами «яйца, фаршированные грибами», и «яйца по-шотландски».

Яйца, фаршированные грибами, — это закуска, для приготовления которой используют яйца и начинку, например, из грибов. 1

Яйца по-шотландски — это блюдо, в котором варёное куриное яйцо заворачивают в фарш (обычно бараний), обваливают в панировке и готовят, запекая или обжаривая во фритюре. 2 По традиционному рецепту, желток должен быть жидким. 4

Таким образом, основное отличие заключается в способе приготовления и используемых ингредиентах: для фаршированных яиц характерна начинка, а для яиц по-шотландски — сочетание яйца и фарша.