Основные отличия дикой утки от домашней при приготовлении в духовке:

• Мясо дикой утки более жёсткое, поэтому его нужно дольше мариновать и готовить. 1
• У дикой утки специфический запах, от которого перед приготовлением её нужно тщательно помыть и мариновать минимум четыре часа. 1
• Время приготовления дикой утки рассчитывается по формуле: для одного килограмма мяса нужен один час. 1 Если тушка больше двух килограмм, необходимо каждые 40 минут переворачивать птицу и каждые 20 минут поливать её жиром. 1

Также у дикой утки более насыщенный вкус и аромат. 3

Кроме того, у дикой птицы в два раза меньше калорийность, чем у домашней, а содержание жира ниже в пять раз. 1