Чёрная и красная икра отличаются по следующим параметрам:

• Вид рыб, от которых берётся икра. 1 Чёрную икру получают у осетровых рыб (осетр, шип, белуга, севрюга). 1 Красная икра водится у лососёвых рыб (горбуша, форель, кета, чавыча, лосось). 1

• Вкус и текстура. 5 У чёрной икры насыщенный маслянистый вкус и плотная, слегка хрустящая текстура. 5 Вкус красной икры не очень солёный, но при этом более мягкая текстура. 1

• Пищевая ценность. 5 В чёрной икре больше омега-3 жирных кислот и витамина В12, в то время как в красной икре содержится больше витамина D и астаксантина. 5