Чечевичный суп в турецкой кухне отличается от других видов супов тем, что относится к супам-пюре. 1 Согласно традиционному рецепту, чечевицу замачивают на ночь и долго готовят, чтобы она стала гладкой по текстуре. 2 Современные турецкие домохозяйки предпочитают использовать ручной блендер. 2

Ещё одно отличие — острота. 1 В турецкий чечевичный суп добавляют красный острый перец (пул бибер), что делает блюдо более острым и обжигающим. 1

Варианты рецептов супа зависят от региональных особенностей. 3 Например, на юго-востоке Турции его делают более жидким и не размалывают компоненты до состояния пюре, а на севере страны готовят плотнее и сытнее. 3