Чанахи отличается от других грузинских блюд из баранины тем, что для него используется только жирная баранина. 12 Жирное молодое баранье мясо составляет 1/4 или 1/5 объёма чанахи. 1 Остальное — овощи: баклажаны, помидоры, картофель и лук, взятые примерно в равных долях. 1

Также для чанахи обязательны пряности: петрушка, кинза, базилик, красный и чёрный перец. 1

Ещё одна особенность блюда — способ приготовления: чанахи тушат в глиняных горшочках в духовке. 23 Материал, из которого изготовлена посуда, не допускает пригорания и пересушивания, поэтому блюдо запекается в собственном соку. 4