Чем брезаола отличается от карпаччо?

Брезаола и карпаччо отличаются способом приготовления и видом используемого мяса.

Карпаччо — это сырое мясо, обычно говядина или рыба, нарезанное тонкими ломтиками и приправленное травами, маслами и овощами. 1 Для приготовления карпаччо используют только высококачественное мясо, так как блюдо не проходит термической обработки. 1

Брезаола — это вяленая говядина. 1 Хотя мясо и не готовится на огне, оно проходит процесс вяления, который изменяет его на химическом уровне, удаляя влагу и защищая от патогенов. 1 Благодаря этому брезаола безопасна для употребления в пищу и обладает насыщенным вкусом. 1

Таким образом, карпаччо — это блюдо из сырого мяса, а брезаола — из вяленого. 12