Бирьяни отличается от других индийских блюд с рисом, в частности от плова, набором специй и пряностей. 15

Для бирьяни характерна композиция из более чем 15 специй, которые придают блюду неповторимый особый вкус. 1 Среди используемых специй — куркума, карри, имбирь, кардамон, перец. 2

Ещё одно отличие бирьяни —  раздельная подготовка мяса и риса, их послойное соединение в одной ёмкости в конце приготовления. 3

Ингредиенты для бирьяни разнообразны и варьируются в зависимости от региона и вида используемого мяса и овощей. 4