Басма отличается от дымлямы техникой приготовления. 12

Для басмы мясо и овощи выкладываются в холодный казан слоями, пересыпаются специями, всё плотно закрывается крышкой и ставится на слабый огонь. 1 Для дымлямы ингредиенты предварительно обжаривают при высокой температуре и только потом тушат. 1

Ещё одно отличие — состав продуктов. 1 В басму можно добавлять разные овощи, а в дымляме состав более аскетичный, как правило, нет капусты или баклажанов. 1

Таким образом, басма готовится на пару, в собственном соку, без обжарки, а дымляму готовят с базовым набором овощей, не добавляя баклажаны и другие сезонные продукты. 12