Айран отличается от других кисломолочных напитков, используемых в окрошке, составом и способом приготовления. 24

Айран — это питьевой кисломолочный продукт, в состав которого входит молоко, вода, закваска и соль. 2 Он может готовиться из любого молока: коровьего, козьего, овечьего. 4 Консистенция айрана зависит от региона, где его готовят, и зачастую она более густая. 2

Другие кисломолочные напитки, используемые в окрошке, например кефир или йогурт, имеют более пресный вкус по сравнению с айраном. 1

Ещё одно отличие айрана — лёгкая натуральная газация. 1 Её можно усилить, смешав кисломолочную заправку с холодной газированной водой (идеальная пропорция — 2 части айрана на 1 часть газированной воды). 1