Чем авголемоно отличается от других греческих супов?

Авголемоно отличается от других греческих супов, например фасолады или факеса, тем, что в его основе — смесь из взбитых яиц и лимонного сока, которая добавляется в бульон и регулирует густоту супа (от практически бульона до супа-пюре). cyprus-faq.com ru.wikipedia.org

Обычно для приготовления авголемоно используют куриный бульон, но возможны варианты на основе мясного (обычно из баранины), рыбного или овощного бульона. cyprus-faq.com ru.wikipedia.org

Часто в суп добавляют кусочки мяса, снятые с костей, на которых варился бульон для авголемоно. ru.wikipedia.org

Авголемоно может использоваться не только как самостоятельный суп, но и как соус, который подают к различным блюдам, например к долме или блюдам из артишоков. cyprus-faq.com ru.wikipedia.org