Армянская ламаджо отличается от других восточных лепёшек с мясной начинкой консистенцией начинки. 12 Она должна быть жидкой, чтобы легко намазываться на тесто и пропитывать его. 1 Для этого в фарш добавляют воду и хорошо промешивают его. 1

Также для теста классических армянских ламаджо используется мацони — кисломолочный напиток из ферментированного кипячёного молока коров, коз, овец или смеси. 1

Ещё одна особенность блюда — острый и пикантный вкус. 1 Его формирует обилие восточных специй, традиционно используемых в армянской кухне: кинзы, фиолетового базилика, тимьяна. 1

Таким образом, армянская ламаджо сочетает мягкую лепёшку, сочную начинку, хрустящие краешки и пикантную остроту. 2