Антрекот — это не жаркое, а мясо. 1

В классической французской кухне антрекот — отборный отрез воловьего мяса между рёбрами и хребтом толщиной 4–6 см и весом 350–550 грамм. 3 Аналогичный кусок мяса, вырезанный у быка, коровы или телёнка, напоминает по форме небольшую округлую медаль и носит соответствующее название «медалье» (медальон). 3

Антрекотом также называют отбивную котлету, приготовленную из такого отреза говядины на гриле или сковороде. 3 В более широком понимании в русской традиции антрекот — любой кусок мяса (как правило, говядины) толщиной 1–1,5 см, величиной с ладонь. 3