А мясо какое можно солёное ?

Для засолки можно использовать различные виды мяса, например:

• ветчину и свиную корейку; dzen.ru
• свиную рульку, шею, бекон; dzen.ru
• куриное, индюшиное филе или вырезку; dzen.ru
• говяжью грудинку. vk.com

При выборе мяса для засолки нужно убрать кости, поскольку их наличие может ускорить порчу продукта. dzen.ru

Существует несколько видов посола мяса: crocusbel.ru

• Сухой посол. crocusbel.ru Применяется для мясных изделий с большим количеством жировой ткани. crocusbel.ru Таким образом солят шпик, сало, грудинку, хамон, бастурму. crocusbel.ru
• Мокрый посол. crocusbel.ru Это соление с использованием специального рассола. crocusbel.ru Он сокращает срок хранения мяса до 3 месяцев. crocusbel.ru
• Смешанный посол. crocusbel.ru Сочетание мокрого и сухого способов. crocusbel.ru В основном используется для засолки цельномышечных изделий. crocusbel.ru Так засаливают окорок и корейку. crocusbel.ru

Также можно использовать шприцевание — введение внутрь мяса соли и пряностей при помощи шприца. crocusbel.ru Так мясо просолится быстро и равномерно. crocusbel.ru