Для приготовления кваса из чёрного хлеба можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• вода очищенная — 5 л; 1
• сахар — 600 г; 1
• хлеб чёрный — 350 г; 1
• дрожжи квасные — 1 ст. л.. 1

Приготовление:

1. Чёрный хлеб нарезать и поджарить в духовке, нагретой до +130 °С, до золотистого цвета. 1
2. Воду вскипятить и дать ей немного остыть, налить в банку. 1
3. Выложить в тёплую воду подготовленные сухари, добавить дрожжи и сахар. 1
4. Оставить на полтора-два дня в тёмном прохладном месте, чтобы квас забродил. 1
5. После рекомендуется процедить напиток и разлить по бутылкам, убрать на сутки в холодильник. 1
6. Перед употреблением кваса можно добавить в него мёд. 1

Ещё один рецепт: 2

Ингредиенты:

• 3 л воды; 2
• 20 г свежих дрожжей; 2
• 200 г ржаного хлеба; 2
• 1 ст. л. изюма; 2
• 4 ст. л. сахара. 2

Приготовление:

1. Вскипятить и остудить воду до 30–35 градусов. 2
2. Нарезать ржаной хлеб и подсушить сухарики. 2
3. Развести дрожжи в стакане тёплой воды. 2
4. Отправить все ингредиенты, кроме изюма, в банку, накрыть марлей и оставить в тёплом месте на 2 суток. 2
5. Процедить квас. 2
6. Добавить изюм, оставить ещё на сутки, снова процедить и убрать в холодильник. 2

Рецептов приготовления кваса существует множество, для вкуса и аромата в напиток добавляют изюм, лимон, листья мяты, корень хрена, мёд и корицу. 4