В ресторанах перед подачей вина дают его понюхать и попробовать для того, чтобы гости убедились, что вино не испорчено и соответствует тому, что теоретически должно быть в данной конкретной бутылке. 1

Обычно сомелье уточняет, кто из компании будет снимать пробу и принимать решение о том, будет ли компания пить заказанное вино. 1 Ему и наливается небольшая доза вина. 1 Гость смотрит на цвет, оценивает ароматику и пригубляет, пробуя вино, то есть проводит как бы мини-дегустацию. 1

Также сомелье даёт гостям пробку вина, чтобы они могли убедиться в отсутствии плесени и грибка. 5

При возникновении любых подозрений на то, что с вином есть какие-то проблемы, гость должен уточнить у сомелье, всё ли в порядке, не следует ли заменить бутылку. 2