Разница замачивания семян в тёплой и холодной воде заключается в целях процедуры и её эффекте.

Замачивание в тёплой воде (25–30 °C) помогает ускорить прорастание семян, особенно медленно прорастающих культур, таких как лук, морковь, перец, петрушка, сельдерей. 2 Также тёплая вода улучшает всхожесть культур, которые родом из тропиков и субтропиков, например дыни, арбуза, огурцов. 8

Замачивание в холодной воде (желательно с частичками льда) используют для повышения всхожести семян, особенно старых и слегка подсохших. 2 Также в холодной воде рекомендуют выдерживать морковь, капусту, петрушку, укроп. 5

Таким образом, замачивание в тёплой воде больше подходит для ускорения прорастания, а замачивание в холодной воде — для повышения всхожести семян.