Некоторые различия между клубнями картофеля и топинамбура:

• Форма: у картофеля клубни округлые с неровной поверхностью коричневого цвета, у топинамбура — разнообразной формы, от грушевидной до веретенообразной. 25
• Состав: в клубнях картофеля есть крахмал, витамин С и белок, в то время как топинамбур содержит много клетчатки, инулин, микроэлементы. 4
• Хранение: клубни картофеля хорошо хранятся, а топинамбур после выкопки из земли быстро вянет и плохо хранится, так как не имеет пробкового слоя. 2
• Вкус: клубни топинамбура немного сладковатые, поэтому его можно употреблять в сыром виде, в отличие от картофеля. 3
• Использование: топинамбур употребляется в пищу в свежем, вареном, жареном и тушеном виде, из него делают салаты, компоты, чай, кофейные напитки, а также его консервируют и сушат. 1 Картофель обычно используют для приготовления основных блюд. 4