Разница между ботвой столовой и кормовой свёклы заключается в их предназначении и использовании.

Ботва столовой свёклы используется в пищу для приготовления салатов, начинок для пирогов и других блюд. 2 В листьях столовой свёклы выше содержание витаминов С и фолиевой кислоты, а также биомикроэлементов: Fe, Co, Cu и Zn, чем в корнеплоде. 2

Ботва кормовой свёклы идёт на корм животным. 13 Её используют в свежем и подвяленном виде, а также силосованную и сушёную. 1 Ботву скармливают преимущественно крупному рогатому скоту, свиньям и овцам. 3

Таким образом, ботва столовой свёклы предназначена для употребления в пищу, а ботва кормовой свёклы — для использования в качестве корма.