Отличие работы метрдотеля от работы официанта заключается в их обязанностях и уровне ответственности:

• Метрдотель — главный распорядитель зала ресторана. 3 Он отвечает не только за работу официантов, но и за рассадку гостей, за охрану, состояние зала. 3 В его обязанности также входит оперативное управление персоналом и его обучение, контроль качества обслуживания и кассовой дисциплины. 2
• Официант — подчинённый метрдотеля (или менеджера), его задача — обслуживание посетителей. 3 Официант непосредственно общается с посетителями и создаёт у них впечатления о заведении. 4

Таким образом, метрдотель координирует работу официантов, а официант обслуживает гостей. 3