Основное отличие между плоскими и кудрявыми сортами петрушки — форма листьев. 2

У плоских сортов листья широкие, сочные и ароматные. 1 У кудрявых — более толстые, гофрированные, напоминают кудряшки. 3

Петрушку с плоскими листьями обычно предпочитают для приготовления, потому что она сохраняет свой вкус и текстуру в горячих блюдах. 1 Кудрявая петрушка используется в основном для украшения блюд, её яркий вкус превосходен в охлаждённых блюдах и свежих салатах. 1

Также кудрявая петрушка лучше хранится, но её листья более жёсткие и менее ароматные. 2

При этом для готовки можно использовать оба вида петрушки и заменять один другим. 2