Отличие классического бер блана от бер руж заключается в ингредиентах:

• Бер блан готовят из выпаренной смеси лука-шалота, уксуса и/или белого вина, в которую добавляют и взбивают после нагрева размягчённое сливочное масло. 13 Чаще всего подаётся к рыбным блюдам. 1
• Бер руж — это вариант соуса бер блан, который готовят путём замены белого вина сухим красным вином и белого винного уксуса красным винным уксусом. 13 Подаётся к мясу и утке. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в бер блан используется белое вино, а в бер руж — красное.